Сколько песо оставляют примерно на чай официантам?

Разные люди по-разному))))

Обычно 10%.

Я 100 песо оставляю при счёте до 1000,200 до 2000,300 до 3000. Остальное уже как пойдёт.

От счета.

Нередко в счёт уже включён service charge 5-15%, тогда чаевые не нужно оставлять, это взаимозаменяемые вещи.

Это не обязательно))