Подскажите, е визу можно оформит только вне вьетнама?

Да, для ее «активации», нужно пройти пограничный пункт.

Визы оформляются до поездки в страну.

Оформить можно откуда угодно, нужно только границу пересечь еще раз. Так что можно оформить тут во вьетнаме заранее, а потом день в день пересечь границу.

Оформить можно где угодно. Активируется она только при пересечении.