в консульства Германии письма можно на русском писать? И как быстро отвечают?

Да, если в России подаёте, мне ответили из СПБ через 3 дня, а в Бишкеке на следующий день.

Да, на русском. Ответили быстро: через 2 часа на первое и на утро на второе письмо (писал вечером).