если у нас перелёт через Абу Даби, но спутнику больше года - надо делать тест? Может можно не выходить из аэропорта?

Что вы переживаете, спутник вы похоже не успеваете переделать. Так что летите спокойно. Скорее всего никто у вас ничего не попросит. А если и попросит сделаете ПЦР в аэропорту и по нему ходите два дня куда хотите.