Мы граждане Израиля нерезиденты (резиденты России). Собираемся приехать в Израиль на неделю. Вопрос: где нам купить страховки? Если купить российские, они не будут действовать, верно?

Любые страховые компании РФ. Информация может быть получена в любое время у консультантов любой страховой компании.

У большинства российских страховых компаний в условиях т. н. "страховок мед. расходов туриста" указано ограничение: они не действуют в странах, гражданином или резидентом которых является турист. Это же страховка турпоездки, а условный гражданин условного Израиля, приезжающий в Израиль, не является здесь туристом: он подлежит мед. страхованию как гражданин, согласно израильским правилам. Варианта 2-а: либо искать рос. страховую компанию, которая все же страхует такого "туриста", либо оформить частную медстраховку израильтянину/резиденту Израиля в любой крупной израильской страховой компании на время его пребывания здесь.