реально курс обмена утром выгоднее чем вечером? Большая разница?

Да курс вцелом меняется каждый час, а вечером когда закрываются банки и крупные обменники - разумеется растет во всех этих туристических лавках. Ночью выходит на пик, а к утру падает)