а если лендлорд говорит, что оплатить квартиру в Германии я должна 16 декабря, это значит что ему в этот день уже должны поступить средства?

Ну вообще хорошо бы чтобы деньги уже пришли. Sepa перевод может идти до 3 дней, в выходные они тоже не ходят. Лучше всего сделать direct debit если вы снимаете через компанию управляющую. Если у частника - то лучше заранее переводить.

Мы переводим заранее, потому что платёж проходит до трёх дней, но по идее, лендлорд входящий перевод должен видеть, хотя деньги на его счёт ещё не пришли.

А в договоре что? У меня указана дата, когда деньги должны быть на счету лендлорда.