Подскажите пожалуйста есть ли смысл для поездки в Азербайджан делать карту в РФ Юнион пэй.

Не имеет. Расплатиться Юнион пэеем здесь почти невозможно. Лучше везите доллары налом или переводите себе Контактом или Золотой короной.

А мне кажется имеет, можете открыть на всякий, вдруг попадете в выходной день, банкоматы АВВ выдают манаты нормально. Если не хотите париться с походом в отделение, то вполне норм вариант) мне было лень во втрой раз ехать, сидеть в очереди в ожидании выплаты, 2,5 часа тогда просидел.

Делайте конечно. Только юнионпей карта из РФ в Баку "читается" в банкомате банков АВВ.