Подскажите как забронировать номер на букинге с оплатой в отеле во Вьетнаме по приезду ?

Там написано когда выбираешь, «book now, pay later» (если такая опция предоставляется отелем!)

В списке отелей выбирайте те, у которых написано "без предоплаты".