кто-нибудь делал доверенность на человека в РФ, находясь в Германии? Это только через посольство делается или есть какие-то еще варианты?

К любому нотару заверяете написанное на русском ; затем апостиль, а в России заваренный перевод апостиля.

Не всегда в России принимают от нотариуса немецкого доверенность, лучше через посольство.

Мне знакомый юрист в России подготовил текст доверенности, я пришла в Консульство в своём городе и мне его заверили. 60€ вроде стоило.

Смотря для чего доверенность, если генеральная, то лучше через посольство. Текст доверенности Вам нужно им отправить заранее для соглашения и контроля. Доверенности выдаются на обычных белых листах без герба. И знаю на собственном опыте , что такие тоже не все государственные организации готовы принять в России, долго сомневаются. А уж заверенную немецким нотариусом с апостилем и переводом…. думаю, будет сложно с такой.