Подскажите пожалуйста кто летал авиакомпанией Pegasus из Москвы в Тель-Авив пересадкой в Турции, в самолете очень холодно?

Зависит от настроек климата на конкретном борту, а не от сезона) Опасность замёрзнуть лишь если посадка будет не по телетрапу, а автобусом. А так в самолёт футболка + лёгкая кофта.