Правильно понимаю что любая юнион пэй конвертирует руб-дол-дирхам? Таким образом если есть долларовая карта, то лучше ей расплачиваться?

Да любая через юани, в любом случае двойная конвертация.

Мне с рублёвой около 18 вышло, причём на оплату, а не снятие на днях. На обмен можно 17.6... 17.8. Крипта 17.50. Поэтому для больших покупок карта не очень.