Pагранник истекает 17 июля (второй ещё делается), а планируемый день въезда в Таиланд 17 января - прокатит? Боюсь, пока жду новый загранник - билеты раскупят.

Номер паспорта можно изменить позже, главное фамилия и имя (чтобы транскрипция совпадала).

Купите билеты на старый и поменяйте данные при получении нового в билете, если есть такая возможность в авиакомпании. У аэрофлота есть. Но надо ехать в их офис.