Кто-то знает как настроить FaceTime на купленном а Дубай телефоне?

Его не надо настраивать. Просто регион надо рф ставить. Либо другой какой-нибудь.

Обновите iOS до последней версии - «настройки» - «face time» - активируйте переключатель face time.