Подскажите пожалуйста, если сразу придти в Apple store, то можно же купить iPhone 14 pro 512gb в фиолетовом цвете? Или все же нужно как-то заранее бронировать ?

Нужно бронировать заранее.

Откройте apple uae и выберите нужную модель и опцию pick up at the store , если будет доступноб то оно покажет в каком филиале можете забрать, если напишет что недоступно значит их нет.