может ли гражданин РФ имея все необходимые приглашения и документы обратиться за получением визы в Китай, находясь в Таиланде?

Ну а почему нет. Если есть посольство/консульство, то можно обратиться. Мы же так делаем, например, в Малайзии, когда получаем тур визу в Таиланд.