Заказываю расширенную справку для повторного СОР своего и СОБ родителей. В форме на госуслугах есть отдельная графа, в которой нужно указать, какие именно расширенные сведения интересуют. кроме, очевидно, указания национальности, что туда вписать?

Расширенную так не заказать.

Нужно записаться в мфц в загс окно, и лично написать заявление на такую справку. В базе мфц не хранятся все иные сведения. Они будут связываться с загс и в справку потом внесут сведения. Это может занять и месяц до её получения.