где можно с карты union pay (рсхб) снять доллары или дирхамы сразу, в каких банкоматах?

Попробуйте в Mashreq, Rak, citi, Fab. Доллары вряд ли снимите, а с дирхамами проблем быть не должно (иногда бывают глюки и банкомат отказывается выдавать, надо попробовать чуть позже в другом)