Что делать в случае, если риэлтор/застройщик прислал договор купли-продажи для банка, но сказал, что итоговый договор, который Вы будете подписывать, будет отличаться и будет только на турецком языке?

Так не должно быть, основные моменты прописываются уже в резервационной форме, не меняются, понятны для Вас, итоговый составляют на этапе внесения первоначального взноса и сразу подписывается. Договор может быть на двух языках турецкий/английский. На русском бывает, но не у всех. Бывает, что делают именно для банка, но все понимают, что именно он временный.

Что-то новенькое. Договор один, вы его согласовываете со всеми сторонами, он же и подписывается.