Понимают ли швейцарцы, когда их благодаришь/извиняешься используя аварийку?)

Не особо видел такого. Использую аварийку только на автобане когда пробка.

В целом это тут не принято. А если пытаться предупреждать морганием о патрулях — то это еще и наказуемо тут.