Подскажите пожалуйста, при перелете с пересадкой, можно во время пересадки забрать багаж и не лететь дальше?

Можно, если скажете при регистрации , что багаж вам нужен и не отправляете его до конечного пункта, а на пересадке сами перерегистрируете дальше.

При регистрации на рейс нужно обязательно об этом сказать.