нужна ли мне туристическая страховка , если я гражданка израиля?

Нет.

Туристическая, это какая, что отель откажет в заселении, или экскурсию отменят? И в какой стране?

Для того, чтобы въехать в Израиль вам страховка не нужна, а если вы гражданка без соц резиденства и беспокоитесь за состояние здоровья во время пребывания в Израиле, то можете оформить себе страховку.