Когда я открывал счет в Турецком банке, я открывал его в лирах, после этого пополнил долларами. Когда расплачиваюсь, уменьшается лировая часть. Как переключиться на долларовую?

Зависит от банка, Зират все операции через лиры делает.

В разных банках по-разному. У меня в Вакифе можно было выбрать счет, привязанный к карте если правильно помню. Правда потом меня Вакиф послал.