Насколько реально договориться с хозяином из airbnb для брони виллы без оплаты? Так получилось что только кеш и нет карт не российских.

Договориться можно. но снимет тот, кто первый принесёт денежку в клювике. никто не будет отказывать человеку с деньгами в руке в пользу людей, которые что-то пообещали, но ещё неизвестно приедут ли вообще.