Загран заканчивается в середине мая 23 года, могу ли я въехать в ОАЭ, и остаться там и делать второй загран в посольстве в Дубае, есть вероятность что меня выгонят из страны или не впустят ?

Паспорт в посольстве будут делать минимум три месяца, думаю сейчас даже дольше и к тому же вам надо будет объяснить нашему посольству причину, по которой вы не можете получить загранник в России.

Плюс вам нужно будет записаться на приём в посольство, прежде чем подать документы, тоже это дело не одной недели.

Въедешь. А вот дальше с паспортом через консульство - вопрос. Как и в любом консульстве сотрудники не особо чешутся, особенно когда у них и так завал, полагаю. Тебе лучше узнать это заранее в консульстве здесь.