почему вьетнамцы когда дают деньги, всегда двумя руками? Нам тоже так делать следует?

Знак уважения, во многих странах Азии делают так же и касается не только денег, но и других предметов.

Это правило двух рук. Их с детства учат давать/брать у старших что-либо двумя руками. Иногда дают/берут одной, но второй рукой придерживают вторую руку. Придерживаются его не все. Я лично если вижу что мне дают двумя руками, то тоже беру двумя руками. Это как бы местный этикет.