Подскажите, есть какая-то выгода в Таиланде открывать юнион пей карту рф банка с привязкой к долларовому счету? Или всё равно будет двойная конвертация?

Зависит от банка, его схемы конвертации и валюты счета. У вас общий вопрос, на который нет ответа.

Все равно будет конвертация через юани. Если откроете карту в $, то и пополнять ее надо через SWIFT. Так сказали в банке. Рублевый счет легче пополнять.