Товарищи подскажите пожалуйста если я оформил кету на семью, т. е. вписал в кету сопровождение жены и дочери, мы можем перейти границу в разницу в 1 день?

Да, разницы нет кто как летит, кета действует 2 года и вы можете летать раздельно, даже если указали себя в сопровождающих, главное, чтобы у каждого была своя кета (а не просто сопровождение без данных)

Можете, но в вашей кете будет указано, что вы не один. Если вдруг вас или кого-то из ваших сопроваждающих отправят на тщательный досмотр, могут спросить об этом. Но это теоритически.