Подскажите, через какие сайты или приложения искать жильё для проживания на 1-2 месяца на Пхукете? И чтобы было выгодно.

Аирбнб.

Если ненадолго, то как обычно: бнб, букинг. Если надолго, от трёх месяцев хотя бы, то искать тут: fazwaz. com; hipflat. co. th; ddproperty. com; renthub. in. th.