Как программисту уехать в Канаду?

Точно так же, как и всем остальным. Два варианта: получить работу и изнутри Канады податься по одной из множества иммиграционных программ, или, если позволяет возраст, уровень языка, образование и опыт работы, пройти по федеральной/провинциальной программе.