А как в Себу можно снять жилье на долгий срок больше месяца, чтобы безопасно и надежно? Есть какие то агенства недвижимости или может нотариус чтобы это заверил?

В целом тут нет ничего такого. Можно контракт подписать (подозреваю , что в Себу сами предложат). В целом эксцессы изгнания жильцов крайне редки.

Снимала в Себу, подписали договор без нотариуса, квитанции об оплате аренды нам лэндлорд давал, там его имя, адрес и налоговый номер. Все хорошо было.