Подскажите, пожалуйста, могу ли я в Монголии купить авто, заехать на нем в РФ и там разобрать на запчасти?

По факту ты(авто) заехал как транзит, соответственно должен вернуть авто обратно через определенные законом сроки, если нет, то оплатить пошлину+утиль. сбор в соответствии с таможенными ставками РФ, потом можешь разобрать.