На каждого взрослого и каждого ребенка, неважно какого возраста, можно брать с собой по 10000 долларов на Мальдивы?

Да.

Да, но деньги должны быть отдельно разложены: у мужа его часть, у вас ваша. Более того 10тыс$ уже включают в себя и рубли, которые у вас есть и монеты. Всё суммируется у одного человека. Например, по правилам нельзя 10тыс$ и ещё 40 тыс рублей вывозить.

Про детей: вы должны заявить, что на ребенка тоже везёте 10, как мать.