Скажите пожалуйста сотрудники аэропорта в Баку понимают по Русски?

Как повезёт. Кто учился в СССР и сразу после его развала скорее всего да, а кто моложе - как повезёт.

Все понимают русский, включая продавцов в кафе. Если вдруг найдёте непонимающего, просто обратитесь к соседнему.

Пользуйтесь переводчиком в телефоне . Как вариант.