Подскажите, есть ли смысл юнион пэй карты на Бали? Что она даёт, если мы сами из РФ и карты у нас есть только сбера?

Даёт возможность снимать деньги и расплачиваться.

Оформив union pay, вы сможете снимать и расплачиваться в банкоматах банков с поддержкой этой системы за границей РФ.