Есть ли в Канаде банк у которого можно в приложении создавать virtual card, как в приват банке, revolut, vivid или n26?

Такой возможности нет, сами столкнулись с тем, что нет постоянного адреса и по факту ничего не можешь сделать. Даже билеты на транспорт куплены в сети приходят на почтовый адрес. И скидочные карты из супермаркетов так же. И даже заполнив форму в интернете на какую-то необходимую Вам бумагу и приложив сканы , скорее всего прийдется везти им эти бумаги и стоять в очереди, но немного меньше времени, так как есть уже вбитые данные.