Подскажите, а когда на кету загружаешь фото паспорта, то нужна только одна страница с данными или же полный разворот две страницы?

Одна.

Если вы обратите внимание, то загрузка паспорта нужна только для того, чтобы данные автоматом прогрузились в анкету, либо вы их вводите в ручную.