Можно ли на Филиппинах черный хлеб купить типа бородинского?

Нет.

Сколько живу тут, ни разу не встречал, Вообще весь хлеб тут делается из одного сорта местной муки, у них монополия и других нет.

Можно, La panetteria di luigi они пекут rye bread, но он не очень. В Abaca есть ещё разный, но не весь норм.

Бородинский не найдете в природе ржаной можно купить, есть и ржано-пшеничный, как наш темный почти. в больших городах в некоторых рядовых пекарнях попадается ржаной, есть премиальные пекарни, там приличный хлеб, но не дешево. в туристических местах нередко экспатские пекарни, там хороший хлеб.