Подскажите, пожалуйста, кто снимал евро/форинты с юнион пей в банкоматах, какая там комиссия: фикс. сумма или процент от суммы?

Зависит от банка up и от банкомата. Обычно условия это фикс сумма+1.5% и выше. В Венгрии у банкоматов разные условия, где без комиссии, где-то есть.