у меня диплом кандидата наук. Если я пройду процесс эвалюации, то будет ли это являться официальным подтверждением того, что я phd ? Если они приравняют к phd мой диплом.

Да, диплом кандидата соответствует уровню PhD при эвалюации — doctorate degree.

Для иммиграционных целей это будет являться подтверждением того, что высшая степень вашего образования приравнена к канадскому PhD. Для всех остальных целей - уточняйте там, куда вы планируете предоставлять ваш диплом с эвалюацией.