Подскажите, а где бы почитать ( м. б. по каким ключевым словам искать в интернете) как в Израиле принято имена, фамилии и отчества записывать?

Максим, тут можно поменять имя-фамилию на более ивритозвучащую. Можно и не менять. В ТО и Зеут записывают не латиницей, ивритом)). Да, при этом могут быть недопонимания при прочтении в связи с тем, что огласовки в современном иврите не используют в повседневной жизни. Также принято и мужскую и женскую склоняющуюся в русском фамилию записывать на мужской манер, иначе с точки зрения их ивритских баз данных, это разные фамилии. На Даркон/Маавар написание они четко выверяют с Вами.