Можете пожалуйста подсказать, как я могу подтвердить неофициальный опыт работы? Хватит ли reference letter от работодателя? Или этого недостаточно?

Вы подтверждаете свой опыт референсом. Никто не спрашивает, официальный он у вас или нет. Таких вопросов в принципе нет. В случае неофициального опыта работы есть одна проблема. Если офицеры по какой-то причине начинают думать, что ваши референсы поддельные, то они могут позвонить на работу, но чаще всего, если вы из стран СНГ запрашивают свидетельства оплаты труда. С официальным опытом работы все просто - показываете налоговые документы, например. С неофициальными - не подскажу. Возможно, имеет смысл взять консультацию иммиграционного консультанта. В чате пока все, кто подавался с опытом работы, где не было официальной зп или оформления в штат, обходились в итоге референсом, дозапросов не было. По крайней мере, никто не писал. А какого характера у вас работа? И в каком плане опыт не официальный? Вы не оформлены вообще? Зп в конверте? Налоги не платите?