Подскажите, можно завести индонезийский гугл аккаунт на симку индонезийскую, через него купить перматой семейную подписку ютуб и к ней подключить РФ аккаунты? Будет так работать?

По-моему, регион переключается в настройках аккаунта на любой, в независимости от того, откуда акк. И цена подписки будет зависеть от выбранного региона и платить можно чем угодно из разрешённого. Выберете Индонезию — будете платить в рупиях Индонезийскую цену. С Индонезийской или с любой другой не РФ карты — неважно. А остальные аккаунты подключаются в семейную группу вообще без каких-либо ограничений.