А есть ли на Бали вариант обмена денег, когда можно перевести рубли с российской карты на российскую, а получить рупии наличными? Я правильно понимаю, что система NFC и возможность оплатить виртуальной картой Apple Pay здесь не распространена?

Есть.

Да правильно.

Систем бесконтактной оплаты не разу на Бали не видел. Возможно только где то в модных местах в столице Индонезии Джакарте есть

Платим Apple Pay, не редкость.

Скорее люди не научены ей пользоваться. Есть почти везде - все терминалы BCA со значком NFC (как вайфай на бок) - работают на ура. Только у них этот значок еле видно - заклеен всегда логотипом еще работает Niaga - красный осьминог, но через раз.