Пожалуйста, подскажите, как в профиле ЕЕ в разделе про опыт работы отразить 3 года full-time обучения в аспирантуре (с отрывом от производства)?

Фулл-тайм аспирантура - это учеба, отражать нужно в education history. Если был получен диплом кандидата наук, и вы его эвалюировали, то пишите данные эвалюации, если нет, то выбирайте пункт, что эвалюации нет. В опыте работы вы можете отразить только рабочий опыт.