Подскажите с чего начать оформление документов, я внучка еврея, а родители против Это возможно , если родители не хотят репатриироваться ?

Если вы совершеннолетняя - можете без них. Но могут быть проблемы, так как понадобятся и их документы, хоть бы и в копиях (но лучше в оригиналах)