Скажите, пожалуйста, возможно ли 500 евро разменять в аэропорту Вильнюса?

Вряд ли. Даже 200 неохотно меняют, тем более, в аэропорту.

Вообще такие купюры в Европу не берите, разменяйте в белорусском банке.

В магазинах берут без проблем, но менять вряд ли будут.

Обычно это большая проблема, лучше избегать Или идти в обменник Иногда они соглашаются продать Вам 10 долларов и остальное выдать евро.