Как забронировать гостиницу в Таиланде, есть практика что тайцы идут на встречу, и можно забронировать гостиницу, а оплатить на месте?

Если сейчас приедете, то мест полно, не сезон. А так , да , можно в переписке договориться с менеджером об оплате на месте.

Там на самом сайте Букинг есть много вариантов без оплаты кредитной картой, с оплатой на месте. Забронировать и потом заселиться получается нормально в таких вариантах, без всякой переписки с гостиницей.