Какие налоги придётся платить/доплачивать тем у кого есть доходы за пределами Италии и можно ли это как то оптимизировать минимизировать избежать?

Это может сделать коммерчиалиста. Ищите серьезного commercialista, год может стоить от 600 до 1000 евро. Он заполняет декларацию как на физ. лицо, так и на доходы от партита ива.