Подскажите, на Пхукете взяли байк на прокат и оставили в залог паспорт. Потом нам сказали, что надо было деньги оставить. Почему?

А вот потеряет прокатчик ваш паспорт...

Потому что в случае конфликта с аредодателем, вы рискуете лишь суммой депозита, а не проблемами с вылетом.